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卫生部通报2004年食用植物油卫生监督抽检情况，在52份不合格植物油中，有21.2％是因为酸价指标超标。对此，有关专家表示，酸价指标轻微超标肉眼难以辨别，若超标严重，则有异味。
一位姓张的专家说，食用植物油酸价国标是小于等于0.3，如果酸价超标，就意味着油开始腐败变质，并出现异味（哈喇味）。通常情况下，酸价超标消费者并不能辨别，因为哈喇味很淡。但是，长期食用酸价超标的产品，对人体危害很大，会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
专家提醒消费者，选购植物油时可用“一闻三看”的办法，从气味、色泽、透明度、沉淀物等方面鉴别植物油的质量。正常的食用油有独特的气味，不会有酸异味；高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深；一般高品质食用油透明度好、无浑浊，没有沉淀和悬浮物。
此外，选食用油时，还应详细看清每瓶油的标签、品牌、保质期等。产品时间比较长后酸价才可能超标。
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责任编辑：kings
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